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導(dǎo)讀：第三季度食品抽檢總合格率約為96.8% 重金屬鋁含量*標(biāo)。目前第三季度食品抽檢已公開(kāi)，具體內(nèi)容如下所說(shuō)。第三季度抽檢的374個(gè)批次食品，經(jīng)檢驗(yàn)判定合格362個(gè)批次，不合格12個(gè)批次，總合格率約為96.8%。其中，嬰幼兒配方乳粉、含乳飲料、月餅、礦泉水、果凍、果蔬汁飲料和白酒質(zhì)量良好。對(duì)此，工商部門(mén)表示，糕點(diǎn)的過(guò)氧化值和酸價(jià)不合格，可能因?yàn)樵谏a(chǎn)中使用了劣質(zhì)食用油脂。菌落總數(shù)是主要的微生物和衛(wèi)生指標(biāo)。菌落總數(shù)不合格可能引發(fā)腹瀉等不良癥狀。其原因可能是加工過(guò)程有缺陷，或者生產(chǎn)工藝、操作控制不嚴(yán)格，也可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中受到了微生物污染。

近日，市工商局對(duì)市場(chǎng)上嬰幼兒配方乳粉、礦泉水、油炸食品等10個(gè)品種374批次食品進(jìn)行了質(zhì)量抽檢，通報(bào)結(jié)果顯示，共有12個(gè)批次食品不合格，總合格率為96.8%。該指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，主要是由于生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求或者產(chǎn)品配方缺陷等原因造成的。抽檢的130個(gè)批次醬油質(zhì)量基本可靠。雖有1個(gè)批次的氨基酸態(tài)氮不合格，但該指標(biāo)只影響食品的口感，不涉及食品安全。在抽檢的15個(gè)批次膨化、油炸食品中，分別有1個(gè)批次的鋁不合格，1個(gè)批次的大腸菌群不合格，1個(gè)批次的酸價(jià)不合格。

重金屬鋁含量*標(biāo)主要是因?yàn)槠髽I(yè)為追求酥脆的口感，在生產(chǎn)過(guò)程中添加了含鋁的膨松劑等。而大腸菌群檢測(cè)項(xiàng)目主要反映食品受到細(xì)菌污染的情況。大腸菌群不合格很可能是因?yàn)槠髽I(yè)生產(chǎn)環(huán)境出現(xiàn)問(wèn)題，生產(chǎn)人員未規(guī)范生產(chǎn)，或者產(chǎn)品在包裝或運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生了泄漏、破損。據(jù)悉，人體如果攝入過(guò)多的鋁不僅易患癡呆癥，而且還會(huì)過(guò)早衰老，并導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨折等危險(xiǎn)。